魚醤の旨み、醤油の使いやすさ。伝統の製法が生み出す新しい味。
まずは一口舐めてみてください。老舗の醸造家が日本海のトビウオと厳選した素材から造りあげた珍味。トビウオの旨みを凝縮したまろやかな味わいです。一般の魚醤のように魚臭さはなく、普通のお醤油にコクと旨みをプラスした、そんな一品です。お刺身などに直接つけてお召し上がり頂けます。もちろん、お料理の隠し味としていつもの料理をワンランクアップさせたいときにもお使いいただけます
京都舞鶴港のとびうお使用
希少な国産丸大豆１００％使用（熊本中球磨産）
国産の小麦１００％使用（地元兵庫産）
天日塩「海はいのち」１００%使用
無添加、天然醸造
ポストハーベスト汚染や遺伝子組換え作物の心配なく
安心してお召し上がりいただけます。
今静かに注目を集める調味料があります！MADE IN ニッポンの魚醤です。
九州から夏場に山陰沖を通って北上するトビウオは、山陰ではアゴと呼ばれています。淡白でうまみの豊富なアゴは、山陰名産のちくわの原料にも使われています。７月に日本海香住漁港で水揚げされた新鮮なアゴを丸ごと使い、大徳の室で大事に育てた麹と、自然塩「海はいのち」で仕込みます。アラに食塩を加えることで、内蔵の酵素でたんぱくが分解され、醤油麹の働きで、発酵が旺盛になりペプチドを豊富に含んだ
とびうお醤油が生まれます。
しょうゆ全体のわずか0,2%しか使われていない国内産丸大豆を１００％使用。ポストハーベストや遺伝子組み換えの心配のない 国内産大豆、国内産小麦、自然塩「海はいのち」を原料に、日本海のトビウオを醤油麹と 合わせて丸ごと仕込んだ新しい魚醤。 無添加・天然醸造でつくりました。
※遺伝子組み換え原料は一切使用しておりません。
※通常販売品には画像のようなキャップ部分の包装がつきません。あらかじめご了承ください。
